Казан & Мангал со Сталиком Ханкишиевым (Выпуски 01-88) (2009)

Name: Казан & Мангал со Сталиком Ханкишиевым (Выпуски 01-88)
Released: 2009

Перевод: Не требуется, субтитры: отсутствуют
Формат: SATRip, AVI, DivX, MP3
Страна: Россия
Жанр: кулинарное шоу, видеоурок
Продолжительность: 85 х ~ 00:05:00
Год выпуска: 2009-2015

В ролях: Сталик Ханкишиев
Описание: Он явился к нам не откуда-нибудь, а прямо из всемирной Сети! Удивлены? Но это действительно так! Оказывается, вот уже более шести лет он, что называется, «гуру» русского гастрономического Интернета. Это сейчас он звезда и легенда самых популярных сайтов и форумов, а когда-то давно он был простым торговцем из Ферганы – уютного, патриархального городка поблизости с Ташкентом. Восточная кровь, страсть к национальной культуре, как говорится, не отходя от кухни, превратили блистательного дилетанта в профессионала! Почти каждое воскресенье на телеканале НТВ Сталик Ханкишиев рассказывает о том, как приготовить вкусное и полезное блюдо!

Видео: 704x528 (1.33:1), 25 fps, DivX Codec 6.8.5/6.9.1, ~1497 kbps avg, 0.16 bit/pixel
Аудио: 48 kHz, MPEG Layer 3, 2 ch, 128.00 kbps avg

Список передач

Подробное описание выпусков 01-67 смотрите здесь -

Сезон 2009
2009-10-25 - БАРАНЬИ РЕБРЫШКИ с луком
2009-11-22 - ЗАПЕЧЁНОЕ МЯСО с картофелем
2009-12-27 - ШАШЛЫК из говядины и баранины

Сезон 2010
2010-02-07 - ДОРАДО с овощами и зеленью
2010-03-14 - РИС со специями
2010-03-28 - ДЖИЗ-БЫЗ
2010-04-04 - КУРИНАЯ ЛАПША
2010-05-30 - ЛЮЛЯ-КЕБАБ
2010-06-20 - ДЖИЗ: тушеная баранина с овощами
2010-06-27 - ШАШЛЫК из фаршированных овощей
2010-09-12 - ПЛОВ с орехами и сухофруктами
2010-10-10 - БАСМА
2010-10-31 - ШУРПА
2010-11-21 - ПЛОВ с тыквой
2010-12-19 - АЙВА фаршированная по-кокандски

Сезон 2011
2011-03-20 - ШАШЛЫК из печени
2011-06-26 - ФЕРГАНСКИЙ плов
2011-07-03 - ШАШЛЫК с пах-пахом
2011-08-21 - ШАШЛЫК ''Пять пальцев''
2011-09-04 - УТКА по-дальневосточному
2011-09-11 - БАХШ - плов бухарских евреев
2011-09-25 - РЫБА с кинзой и чесноком
2011-10-16 - КЮФТА-БОЗБАШ - суп из баранины
2011-11-06 - ЗАПЕЧЕННЫЙ БАРАН с шурпой
2011-11-13 - КЮФТА из баранины с персиками
2011-12-04 - ИНДИЙСКИЙ КАРРИ - цыпленок с рисом
2011-12-11 - МАШХУРДА - узбекский суп
2011-12-18 - ШАВЛЯ С ХАСЫПОМ - узбекская каша с колбасой
2011-12-25 - БАРАНЬИ ПОЧКИ по-уйгурски

Сезон 2012
2012-03-04 - БОЛЬШОЙ ОБЕД.
2012-04-30 - Готовим хороший шашлык
2012-05-13 - Рыба - Пицца.
2012-05-20 - КЮ - КЮ.
2012-06-03 - ЦЫПЛЯТА ляванги.
2012-08-12 - СУП ПИТИ из Шеки
2012-08-19 - ШАШЛЫК из утиных грудок и ананасов
2012-09-09 - Ягнятина в маринаде из персиков
2012-09-30 - Люля-кебаб из картофеля
2012-11-04 - Готовим в таджиме
2012-11-25 - УЗБЕКСКИЙ САЛАТ
2012-12-23 - Крымские чебуреки
2012-12-31 - Фаршированная индейка

Сезон 2013
2013-01-27 - Жаркое из утки
2013-02-03 - Далма
2013-02-17 - Шашлык из курицы
2013-02-24 - Цыплята табака
2013-03-10 - Барашек фаршированный пловом
2013-03-17 - Дымляма
2013-03-24 - Джамиля
2013-03-31 - Тушеная капуста
2013-04-07 - Штрудель
2013-04-14 - Лагман
2013-04-21 - Постный плов
2013-05-05 - Каурмуша
2013-05-12 - Шашлык в казане
2013-05-19 - Хашлама
2013-06-09 - Шашлык из клыкача.
2013-09-01 - Люля-кебаб
2013-09-08 - Соленые огурцы
2013-09-22 - Печень с овощами
2013-09-29 - Плов с айвой
2013-10-13 - Куриная грудка с лимоном
2013-10-27 - Фаршированные овощи
2013-11-17 - Хумус
2013-12-08 - Машхурда
2013-12-15 - Бишбармак
2013-12-29 - Праздничный ужин

Сезон 2014 года
68. 19-01-2014 - Праздник живота (стейки по-аргентински)
А вы знаете самый простой способ как устроить праздник живота. Надо купить самую лучшую говядину, надо развести огонь, сделать хорошие угли, запастись хорошим настроением и приготовить стейк.
Ингредиенты: говядина (вырезка), розмарин, тимьян, фуагра (очень жирная утиная печень), сливочное масло, чеснок, базилик, ароматные травы, помидоры, листья салата, соль, перец
69. 02-02-2014 - Праздничная паэлья по-испански
А вы знаете, сколько братьев и сестёр у плова. Ведь по всему континенту готовят плов. От Кореи до Испании. Говорят даже в Америке готовят некое подобие плова под названием "Джамбалайя". Сегодня у нас испанская паэлья, тем более, что у паэльи и узбекского плова много общего. Только нет в Испании казанов, зато есть большие сковородки под названием паэльеры, ведь паэлья в переводе с испанского означает сковорода.
Ингредиенты: рис, колбаса с паприкой, курица, овощной (или куриный) бульон, томаты, паприка, шафран, фасоль, болгарский перец, креветки (королевские), стручковый острый перец, лук, масло оливковое, соль
70. 23-02-2014 - Мясной рулет [Яхьни (в Узбекистане), Суетма (в Азербайджане)
Мясо, для того, чтобы оно получилось вкусным не обязательно жарить на мангале. Вкусное мясо можно получить просто отварив его.
Ингредиенты: телятина, баранина, телячий бок, айва, картофель, морковь, лук, кинза, соль, перец, специи
71. 09-03-2014 - Гречневая каша по-купечески (Плов из гречки)
Можно ли представить русскую кухню без ее царицы - без гречки. А можно ли представить себе кухню Узбекистана без шаха, без плова. Ни то, ни другое невозможно. И вот здесь русская и узбекская кухни пересекаются.
Ингредиенты: гречка, растительное масло, мясо, лук, морковь, грибы, настой грибной, соль, специи
72. 23-03-2014 - Эйсик флейш (Кисло-сладкое мясо по-еврейски)
Если у двух евреев спросить о том, что такое еврейская кухня. Вы услышите три разных ответа. И так будет с каждым еврейским блюдом. Если вы спросите, как готовить мясо по-еврейски вы опять услышите три разных рецепта, причем один из них будет моим.
Ингредиенты: мясо говядина, пряники (или черный хлеб...), мёд, чернослив, лук репчатый, помидоры очищенные консервированные в собственном соку, чеснок, уксус, смалец (птичий жир), питьевая вода, пряности (куркума, перец ...), соль.
73. 06-04-2014 - Говядина по строгановски (Бефстроганов)
Говорят, что это блюдо в XIX веке придумал французский повар, который служил у графа Строганова. К старости у графа стало плохо с зубами, и он попросил придумать для него что-нибудь «мягонькое». Француз знал, что самое мягкое мясо – говяжья вырезка, в крайнем случае – говяжье филе, либо другое мясо, если отбить его. Но вырезка в отбивании не нуждается. Ее просто нужно нарезать соломкой и обязательно поперек волокон. Говядина по-строгановски, или бефстроганов – один из символов русской кухни. Сталик Ханкишиев приготовил это блюдо на основе оригинальных рецептов столетней давности. И это тот случай, когда соблюдение правил и традиций только возбуждает аппетит!
Ингредиенты: говяжья вырезка, картофель, томаты в собственном соку, лук, сметана, столовая мука, соевая ферментированная паста, марокканская смесь пряностей (или пряности и специи по вкусу), оливковое масло, тимьян, розмарин, чеснок, соль, перец.
74. 27-04-2014 - Халва
Знаете, какие продукты самыми дорогими и самыми желанными считаются на востоке. Это орехи и сухофрукты. Для того, что создать из них величайшее достижение восточной кухни халву надо добавить немного - только мед и сахар.
75. 18-05-2014 - Фасоль по-креольски
Знаете, где зарождается все самое интересное в мировой кулинарии? Там, где сталкиваются разные кулинарные культуры. Во времена колонизации Америки столкнулось великое множество культур: французская, испанская, голландская, немецкая, индийская африканская. Из всего этого родилась замечательная, великолепная, очень яркая, потрясающе вкусная, сытная, надёжная креольская кухня.
Ингредиенты: бекон подкопченный (либо баранья грудинка), фасоль "лима" (еще названия - сливочная, масляная), сельдерей, лук, морковь, чеснок, перец чили, лавровый лист, тимьян, кардамон, черный молотый перец, вода либо бульон, растительное масло, кукурузная (узбекская лепешка).
76. 25-05-2014 - Самаркандский плов
В письмах зрители меня спрашивают, где взять узбекский рис, другие - курдючное сало не продают, третьи казан до сих пор найти не могут. Узбекский плов можно приготовить из продуктов, которые продают в любом супермаркете на газовой плите...
Ингредиенты: рис, растительное масло, горох-нут, мясо, немного сала, стручок острого перца (или молотый чёрный или чили), лук, много моркови, чеснок, зира, соль.
77. 07-06-2014 - Пахлава
Знаете, что такое восточная сказка, восточная сказка никогда не обходится без восточной сладости. Мы приготовим шедевр восточной сладости. Что такое пахлава? Прежде всего - это много-много слоёв тончайшего теста. Слоёв 20 теста, слоев 20 начинки.
Ингредиенты: яйца (только желтки), топлёное масло, щепотка соли, сахарный сироп, молоко, розовая вода, мука; начинка: грецкий орех, сахар, кардамон. Шафрановое варенье.
78. 14-09-2014 - Азербайджанский плов сябзи (сабзи) говурма
А вы знаете, что что есть довольно много пловов, которые можно приготовить без курдючного сала, без моркови, без чеснока и даже без перца. Например, азербайджанский плов сябзи говурма готовится с молодой фасолью, зеленью, на топлёном масле и из ягнятины.
Ингредиенты: рис белый басмати, рис черный, мясо, лаваш, топленое масло, лук репчатый, куркума, зелёная стручковая фасоль, сушёные лимоны (лайм), зелень кявар (при отсутствии зеленый лук, смешанный с щавелем и мятой), соль.
79. 12-10-2014 - Думляма (Думляма в казане)
Отметим коренное отличие думлямы от басмы — эти блюда очень часто путают. В принципе, набор продуктов может быть одинаков, но, в отличие от басмы, где все продукты закладываются в холодный казан, после чего казан плотно закрывается и ставится на небольшой огонь и получается, что все продукты готовятся на пару, в думляме продукты сначала обжариваются в разогретом жире, а затем происходит тушение.
Ингредиенты: 1,5-2 кг баранины, 200-300 г. курдючного сала или растительного масла, 3-4 луковицы средних размеров, около 1 кг моркови, несколько помидор, несколько головок чеснока, острый сушеный красный перец — 1-2 шт., зира, черный перец, зелень.
80. 26-10-2014 - Султана Яхья
Мой сосед Яхья частенько говорил, если купишь баранину, я родственника из Маргилана позову, он нам сделает султану. Сейчас она стала одной из самой популярной блюд.
Ингредиенты: баранина, курдючное сало (100 гр.), луковицы средних размеров, овощи, зелень, кориандр, семена киндзы, зира, черный перец
81. 19-11-2014 - Хаш
Хаш – одно из старинных кавказских блюд. Как правило, этот сытный суп едят рано утром – он дает энергию чуть ли не на весь день.
Ингредиенты: Говяжьи ноги, говяжьи хвосты, соль, лук репчатый — по необходимости / Зелень, чеснок, редиска, подсушеный лаваш или хлебцы, маринованный в уксусе чеснок, соленья по сезону — для подачи
82. 23-11-2014 - Ферганский плов-II
А Вы знаете, что кулинария - это физика, химия, биология и даже физиология человека, умноженная на кулинарное искусство. Поэтому хороший повар даже к приготовлению плова должен подходить с научной точки зрения. Количество продуктов всегда рассчитывается, исходя из количества риса.
Ингредиенты: курдючное сало, мясо, морковь (желтая и оранжевая), лук репчатый, чеснок, перчик острый, зира, барбарис, соль.
83. 30-11-2014 - Шашлык из форели
А Вы знаете, что чем тоньше вкус рыбы, тем меньше специй требуется для её маринования. Сегодня мы приготовим шашлык из форели.
Ингредиенты: форель, петрушка, лимон, оливковое масло, перец черный молотый

Сезон 2015 года
84. 18-01-2015 - Шашлык из Сома
А Вы знаете, что великолепный шашлык можно приготовить не только из мяса, но и из рыбы. Особенно замечательный шашлык получается из сома.
Ингредиенты: сом, сванская соль, сахар, кориандр, гранулированный чеснок, тёртый имбирь, кардамон, лимон, чабрец, стружка дерева
85. 25-01-2015 - Шашлык из телятины
А Вы знаете, какой шашлык мы ещё не готовили - шашлык из телятины. Телятину у нас очень любят, а выращивать телят как-то не очень. Поэтому, если попадается хорошая телятина - это просто праздник.
Ингредиенты: телятина на кости, оливковое масло, соль (крупная), перец.
.

Показать скриншоты

СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО [7.3 GB]

Казан Мангал со Сталиком Ханкишиевым (Выпуски 01-102] (2009)

Он явился к нам не откуда-нибудь, а прямо из всемирной Сети! Удивлены? Но это действительно так! Оказывается, вот уже более шести лет он, что называется, «гуру» русского гастрономического Интернета. Это сейчас он звезда и легенда самых популярных сайтов и форумов, а когда-то давно он был простым торговцем из Ферганы – уютного, патриархального городка поблизости с Ташкентом. Восточная кровь, страст...

Перевод: Не требуется, субтитры: отсутствуют
Формат: SATRip, AVI, DivX, MP3
Страна: Россия
Жанр: кулинарное шоу, видеоурок
Продолжительность: 102 х ~ 00:05:00
Год выпуска: 2009-2015
В ролях: Сталик Ханкишиев
Размер: 8.3 GB