Реально! Кондитер. Базовые рецепты (серии1-10) (2017)

Name: Реально! Кондитер. Базовые рецепты (серии1-10)
Released: 2017

Перевод: Не требуется, субтитры: отсутствуют
Формат: HDTVRip, MKV, H.264, AAC
Страна: Россия
Режиссер: телеканал "Еда HD"
Жанр: обучающее видео, кулинария
Продолжительность: 10 х ~00:08:00
Год выпуска: 2017
В ролях: шеф-повар Евгения Барукова

Описание:
Кондитер — это звучит гордо. Сияющие вершины мастерства возносятся к облакам из меренг и мерцают ослепительной глазурью. Над ними реют марципановые орлы и рдеют мармеладные рассветы. Конечно, это ещё не космические высоты, но всё-таки реальный шаг в сторону профессионализма.
Быть кондитером не так уж сложно, нужно лишь освоить и усвоить ряд техник и правил: научиться работать с термометром, понять сочетаемость компонентов и отработать ряд базовых рецептов, которые лежат в основе кондитерского искусства. В их числе заварной крем, итальянские меренги, фисташковая паста, темперированный шоколад. Ведь если освоить базовый рецепт, скажем, заварного крема, то автоматически открывается доступ к бесчисленным множествам его вариаций.
Ну что, попробуем? Вам понравится и процесс, и результат!

Видео: 1280x720 (16:9), 25 fps, AVC (x264), Main@L3.1, 1800 Kbps avg, 0.078 bit/pixel
Аудио: 48 KHz, AAC, 2 ch, 192 Kbps avg
Тех. данные всех файлов идентичны.

Доп. информация:
Программа «Реально! Кондитер. Базовые рецепты» нацелена на кондитеров-любителей, которые хотят сделать реальный шаг в сторону профи. Ведущая Евгения Барукова на собственном опыте знает, как происходит принципиальный переход «на новый уровень», и делится своими знаниями с простотой, тактом и подкупающим дружелюбием. К тому же она, что называется, «в тренде»: расскажет, как готовить эффектные муссовые пирожные и другие модные сладости. Вам больше нравятся марципаны или пралине? Не вопрос. Всё обязательно получится.

Семпл: Я вас научу создавать кондитерские шедевры.

Содержание раздачи

Картинки – превью, увеличение по клику.

01. Заварной крем

Нежный и лёгкий крем из молока и желтков, отлично сочетающийся с разными видами теста, на основе которого можно делать более сложные кремы.

02. Глазурь гурме

Шоколадная глазурь, отлично дополняющая разнообразные пирожные и торты, придающая не только вкус, но и красивый вид. Прекрасный завершающий штрих в приготовлении разнообразных десертов.

03. Зеркальная глазурь на сгущённом молоке

Невероятно красивое покрытие для пирожных или тортов. Эта глазурь не зря называется зеркальной, в ней действительно можно увидеть своё отражение.

04. Нейтральная глазурь

Простое, но незаменимое в кондитерском деле покрытие, которое ещё называется «холодный блеск». С помощью такой глазури можно не только сохранить свежесть фруктов и ягод, но и придать дополнительный декор изделиям.

05. Фисташковая паста

Очень интересный кондитерский продукт, который может стать одним из ингредиентов в составе пирожных, тортов, кремов или мороженого. Прекрасное дополнение, придающее изысканный вкус и красивый оттенок изделиям.

06. Паста «Джандуйя»

Вкусная и ароматная шоколадная паста, которая может быть отличной начинкой в конфетах, тортах и пирожных. Кроме того, это отличный самостоятельный продукт.

07. Пралине и саблированный фундук

Два кондитерских ингредиента, которые легко приготовить самостоятельно: карамельно-ореховая паста способна дополнить вкус кремов, муссов и начинок для конфет, а саблированный фундук – отличный и очень вкусный декор.

08. Темперирование шоколада

Шоколад – один из базовых ингредиентов в изготовлении различного декора для кондитерских изделий. Для того чтобы декор был глянцевым, хрустящим и не таял в руках, важно делать его из темперированного шоколада.

09. Крем «Пат-а-бомб»

Этот крем на основе желтков и сахарного сиропа – не только прекрасная основа для различных муссов, но и отличный самостоятельный десерт.

10. Итальянская меренга

Нежный и воздушный крем из белков и сахара, который очень часто используется как самостоятельный десерт. Но в мире профессиональных кондитеров это отличная база для множества изделий.

MediaInfo

Общее
Полное имя : D:ВидеозаписиДокументальные фильмыТелеканал «Еда HD»Реально! Кондитер. Базовые рецептыРеально! Кондитер. Базовые рецепты (серии 1-10) 1. Заварной крем.mkv
Формат : Matroska
Версия формата : Version 2
Размер файла : 114 Мбайт
Продолжительность : 7 м. 51 с.
Общий поток : 2034 Кбит/сек
Программа кодирования : libmatroska 1.4.1
Библиотека кодирования : SolveigMM Matroska Muxer Version 1.0.1502.31

Видео
Идентификатор : 1
Формат : AVC
Формат/Информация : Advanced Video Codec
Профиль формата : Main@L3.1
Параметр CABAC формата : Да
Параметр RefFrames формата : 2 кадра
Идентификатор кодека : V_MPEG4/ISO/AVC
Продолжительность : 7 м. 51 с.
Ширина : 1280 пикселей
Высота : 720 пикселей
Соотношение сторон : 16:9
Режим частоты кадров : Постоянный
Частота кадров : 25,000 кадров/сек
Цветовое пространство : YUV
Субдискретизация насыщенности : 4:2:0
Битовая глубина : 8 бит
Тип развёртки : Прогрессивная
Default : Нет
Forced : Нет

Аудио
Идентификатор : 2
Формат : AAC
Формат/Информация : Advanced Audio Codec
Профиль формата : LC
Идентификатор кодека : A_AAC
Продолжительность : 7 м. 51 с.
Каналы : 2 канала
Расположение каналов : Front: L R
Частота : 48,0 КГц
Частота кадров : 46,875 кадров/сек (1024 SPF)
Метод сжатия : С потерями
Задержка видео : 11 мс.
Язык : Russian
Default : Нет
Forced : Нет

Показать скриншоты

СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО [1.2 GB]

Реально! Кондитер (серии 1-10) (2017)

Программа «Реально! Кондитер» ориентирована на тех, кто уже освоил базовый уровень кондитерского мастерства и готов двигаться дальше, создавая законченные кулинарные произведения в сладком жанре. Ведущая Евгения Барукова объясняет понятно, знает все тонкости и уверенно движется вместе со зрителями к готовому изделию, не останавливаясь подробно на базовых рецептах, о которых уже шла речь ранее.

Перевод: Не требуется, cубтитры: отсутствуют
Формат: HDTVRip, MKV, H.264, AAC
Страна: Россия
Режиссер: телеканал "Еда Премиум"
Жанр: обучающее видео, кулинария
Продолжительность: 10 х ~00:25:00
Год выпуска: 2017
В ролях: шеф-повар Евгения Барукова
Размер: 3.8 GB